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酸辣肚丝汤

更新时间:2021-04-24 08:47:30

1、主料:猪肚200克。

2、辅料:淀粉(蚕豆)5克。

3、调料:盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克。

4、将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片。

5、立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝。

6、肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用。

7、姜洗净,切丝。

8、香菜洗净,备用

9、炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧。

10、烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成。

11、外带香菜碟与汤同时上桌。

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